Cupcakes met fondantdecoratie

Dit heb je nodig

  • 275 g zelfrijzend bakmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 100 g suiker
  • 2 eieren
  • 240 ml melk
  • 1/2 tl zout
  • 100 ml zonnebloemolie

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Meng de ingrediënten kort door elkaar.
  3. Giet het beslag in 12 vormpjes en bak 
20-25 minuten.

Zoete varaties (100 g toevoegen):
appel in stukjes, kaneel, rozijnen, chocolade, banaan, bosbessen, frambozen, 
koekkruiden

Hartige varaties (100 g toevoegen):
ham, salami, kaas, bosuitjes, olijven, 
paprika, ui, prei, bacon, gedroogde tomaat

Appel-stroopwafeltaart

Dit heb je nodig

  • 6 stevige appels
  • 1 pak appeltaartmix
  • 150 g ongezouten roomboter
  • 8 roomboterstroopwafels
  • 200 g karamelfudge
  • 1 ei
  • 100 g gewelde rozijnen
  • kaneel
  • citroensap
  • 125 ml slagroom

 Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Schil de appels, snijd in stukjes, besprenkel met citroensap en meng met kaneel.
  3. Laat de rozijnen uitlekken en voeg het met de gehakte fudge toe aan de appels.
  4. Bereid het deeg volgens de aanwijzingen op het pak.
  5. Bekleed het bakblik (24 cm) met het deeg.
  6. Verdeel het appelmengsel over het deeg.
  7. Breek de stroopwafels in stukken en leg deze op de appels.
  8. Bak de taart ongeveer een uur in de oven.
  9. Serveer lauwwarm met slagroom.

Appel-mascarponetaart

Dit heb je nodig

  • 250 g zelfrijzend bakmeel
  • 250 g suiker
  • 150 g boter
  • 2 eieren
  • 1 citroen
  • snufje zout
  • 1 vanillestokje
  • 325 g mascarpone
  • 100 g bloem
  • 5 appels
  • kaneelpoeder
  • 100 g abrikozenjam
  • 3 el water

Zo maak je het

  1. 

Meng het bakmeel met 80 g suiker, boter, 1 ei, rasp van de citroen en zout.
  2. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat opstijven in de koelkast.
  3. Vet en bloem een bakblik (24 cm) in.
  4. Rol het deeg uit, bekleed het blik ermee en prik de bodem in met een vork.
  5. Verwarm de oven voor op 170 °C.
  6. Schraap het merg uit het vanillestokje en meng door 100 g suiker en mascarpone. Roer een voor een 2 eieren en de bloem er door.
  7. Schenk de vulling op het deeg.
  8. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels in plakjes.
  9. Zet de plakjes dakpansgewijs op de vulling en bestrooi met 70 g suiker en wat kaneel naar smaak.
  10. Bak de taart in de oven in circa 50 minuten goudbruin en gaar en laat hem afkoelen.
  11. Verwarm de abrikozenjam met het water en bestrijk de bovenkant van de taart ermee.

Appelcake

Dit heb je nodig

  • 2 grote appels
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 1 tl gemberpoeder (laos van Verstegen)
  • Sap van een halve citroen
  • 200 g roomboter, op kamertemperatuur
  • 225 g suiker
  • 3 eieren
  • 200 g bloem
  • 10 g bakpoeder
  • Snufje zout

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Vet een ovenschaal (ongeveer 15 x 25 cm) in met boter en leg er een vel bakpapier in die tot over de randen valt.
  3. Schil de appels en snijd in blokjes.
  4. Meng de appels met het citroensap, 25 g suiker, kaneelpoeder en laos.
  5. Mix in een keukenmachine de boter en 200 g suiker tot een glad mengsel.
  6. Voeg  een voor een de eieren toe, en daarna beetje bij beetje de bloem, bakpoeder en zout.
  7. Doe het beslag in de ovenschaal en verdeel de appelblokjes erover.
  8. Bak de cake in ongeveer 40 minuten gaar.

Tip: lekker om lauwwarm te eten met slagroom en vanilleijs.