Gevulde chocolade fudge

Dit heb je nodig

  • 1 blikje gecondenseerde melk
  • 300 g chocolade (melk, puur of allebei)
  • 350 g vulling (rozijnen, pecannoten, Milky Way) (of wat je zelf lekker vindt, zoals gedroogde cranberry’s, marshmallows, andere noten, m&m’s)

Zo maak je het

  1. Bekleed een vierkante of rechthoekige vorm (ongeveer 20 x 20 cm) met bakpapier.
  2. Breek de chocolade in stukjes.
  3. Snijd voor zover nodig de vulling in kleine stukken.
  4. Verwarm de gecondenseerde melk in een steelpan.
  5. Voeg de chocolade toe en laat al roerend smelten.
  6. Haal de pan van het vuur en roer de vulling er door.
  7. Schep het mengsel in de vorm en laat 1,5 uur in de koelkast opstijven.
  8. Snijd de fudge in blokjes.

Mokka-chocoladetaart

Dit heb je nodig

  • 200 g zelfrijzend bakmeel
  • 1/4 tl bakpoeder
  • 4 el cacaopoeder
  • 100 g suiker
  • 2 eieren
  • 1,5 dl zonnebloemolie
  • 1,5 dl melk
  • 1 tl oploskoffie
  • 1 el kokend water
  • 3 dl slagroom
  • 2 el poedersuiker
  • zakje klopfix
  • garnering

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een kleine bakvorm (20 cm) in.
  2. Zeef de meel, bakpoeder en cacaopoeder boven een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg de eieren, olie en melk toe. Meng tot een glad beslag.
  3. Bak het deeg 35-40 minuten.
  4. Los de oploskoffie op in het kokende water en doe het met de room en poedersuiker in een kom. Klop tot de room lobbig is en voeg de flopfix toe.
  5. Snijd het deeg in drie lagen. Verdeel de vulling over de lagen en garneer met chocolade.

Millionaires shortbread

Dit heb je nodig

  • 180 g bloem
  • 70 g suiker
  • zakje vanillesuiker
  • 150 g roomboter
  • snufje zout
  • 400 g 
gecondenseerde melk
  • 4 el bruine 
basterdsuiker
  • 200 g melk chocolade
  • 25 g witte chocolade

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Snijd 100 g boter in blokjes en meng met de bloem, zout, suiker en vanillesuiker. Kneed tot een samenhangend deeg.
  3. Beleg een vierkant bakblik (24 cm) met bakpapier. Druk het deeg erin en verdeel gelijkmatig over de bodem. Bak het deeg 15–20 minuten. Laat afkoelen.
  4. Smelt 50 g boter in een steelpan. Voeg de melk en de basterdsuiker toe.
  5. Verwarm op laag vuur totdat alle suiker opgelost is. Zet het vuur dan hoger en klop als het kookt met een garde 10–12 minuten.
  6. Haal de pan van het vuur en giet de karamel over de koek. Laat minstens een uur afkoelen.
  7. Smelt chocolade en verspreid over de afgekoelde karamel. Smelt de witte chocola, verdeel met een theelepel in strepen over de bovenkant en maak met een satéprikker een golvende beweging.
  8. Laat de koek afkoelen en bewaar hem in de koelkast.

Maltesercake

Dit heb je nodig

  • 150 g maltesers
  • 100 g pure chocolade
  • 100 g melk chocolade
  • 100 g boter
  • 100 g country cookies
  • 3 el karamelstroop

Zo maak je het

  1. Bekleed een ovenschaal met plasticfolie.
  2. Verwarm in een pannetje op laag vuur de melk chocolade, pure chocolade, boter en de stroop.
  3. Verkruimel de koekjes boven de gesmolten chocolade.
  4. Laat het mengsel iets afkoelen en schep 100 g maltesers erdoor.
  5. Giet het mengsel in de ovenschaal en strooi de overgebleven maltesers erover.
  6. Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast en snijd in blokjes.

Cupcakes met fondantdecoratie

Dit heb je nodig

  • 275 g zelfrijzend bakmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 100 g suiker
  • 2 eieren
  • 240 ml melk
  • 1/2 tl zout
  • 100 ml zonnebloemolie

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Meng de ingrediënten kort door elkaar.
  3. Giet het beslag in 12 vormpjes en bak 
20-25 minuten.

Zoete varaties (100 g toevoegen):
appel in stukjes, kaneel, rozijnen, chocolade, banaan, bosbessen, frambozen, 
koekkruiden

Hartige varaties (100 g toevoegen):
ham, salami, kaas, bosuitjes, olijven, 
paprika, ui, prei, bacon, gedroogde tomaat

Chocoladetaart

Dit heb je nodig

  • 200 g boter
  • 300 g pure chocolade
  • 100 g melk chocolade
  • 4 eieren
  • 200 g donkere basterdsuiker
  • 1/2 tl zout
  • 150 g zelfrijzend bakmeel
  • 200 g walnoten
  • 125 ml slagroom

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C.
  2. Snijd de boter in blokjes en doe dit in een steelpan met dikke bodem. Breek 200 g pure chocolade en de melkchocolade boven de pan in stukjes. Laat de chocolade en boter heel zachtjes smelten. Neem de pan van het vuur en laat de chocoladeboter afkoelen.
  3. Klop de eieren in een kom met een garde of mixer los. Meng er de basterdsuiker, 1/2 theelepel zout en de chocoladeboter door. Schep het bakmeel losjes door het chocolademengsel. Bewaar 12 mooie noten als garnering en breek de rest boven het beslag in stukjes.
  4. Vet de bakvorm (24 cm) in met boter en bestrooi met bloem. Schep het chocoladebeslag erin en strijk de bovenkant glad. Bak de taart ongeveer 30 minuten (de bovenkant is dan stevig, maar van binnen blijft de taart een beetje vochtig).
  5. Haal de koude taart uit de vorm en keer hem om op een schaal. Verbrokkel de laatste reep chocolade boven een steelpan met dikke bodem. Schenk de slagroom erbij en laat de chocolade op laag vuur smelten. Schenk de chocolade over de taart. Versier de taart met de bewaarde noten (of andere garnering).

Cantuccini

Dit heb je nodig

  • 350 g bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 200 g rietsuiker
  • 1 vanillestokje
  • 1 mespuntje zout
  • 3 eieren
  • 100 g amandelen
  • 100 g pure chocolade

 Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 160 ºC.
  2. Meng bloem met bakpoeder en rietsuiker.
  3. Halveer het vanillestokje in de lengte, schraap het merg eruit en roer samen met het zout door het bloemmengsel.
  4. Voeg de eieren een voor een toe en kneed tot een egaal deeg.
  5. Hak de chocolade in kleine stukjes en voeg samen met de amandelen toe aan het deeg.
  6. Verdeel het deeg in 2 stukken en rol elk stuk tot een pil van 3 centimeter breed. Bak de staven in 30 minuten goudbruin.
  7. Laat de staven iets afkoelen en snijd ze in plakken van 1 centimeter dik.
  8. Leg de plakken op een met bakpapier bekleed bakblik. Bak ze nog circa 10 minuten.

Brownies

Dit heb je nodig

  • 250 g suiker
  • 75 g bloem
  • 60 g cacaopoeder
  • 3 eieren
  • 170 g boter, gesmolten
  • 100 g pure chocolade
  • 100 g witte chocolade
  • 100 g lonka fudge
  • snufje zout

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 160°C en bekleed een vierkant bakblik met bakpapier.
  2. Hak de chocolade en fudge in kleine stukjes.
  3. Meng met een spatel de suiker, bloem, cacaopoeder, eieren, boter en zout in een kom tot het een glad beslag is.
  4. Roer de chocolade en de fudge door het beslag en verdeel het beslag gelijkmatig in het bakblik.
  5. Bak de brownie 40 minuten in de oven.
  6. Laat afkoelen in snijd in vierkantjes.

Slagroomsoezen (met chocolade)

Dit heb je nodig

  • 100 ml water
  • 100 ml melk
  • 100 g boter
  • 1 snufje zout
  • 100 g bloem
  • 4 eieren
  • 250 ml slagroom
  • 35 g suiker
  • Zakje klopfix

Extra voor chocoladesoezen:

  • 200 g chocolade
  • 50 ml slagroom

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 210 ºC.
  2. Breng in een pan water, melk, boter en zout aan de kook. Roer de bloem erdoor tot het beslag een bal wordt en gaar de bloem een minuut of 3.
  3. Doe het beslag in een kom en roer er een voor een de eieren door.
  4. Schep het beslag in een spuitzak met glad spuitmondje. Spuit op een met bakpapier beklede bakplaat 24 doppen van ongeveer 5 cm doorsnee.
  5. Bak de soezen in de oven circa 20 minuten. Laat afkoelen.
  6. Klop 250 ml slagroom met suiker en klopfix stijf en schep de slagroom in een spuitzak met glad spuitmondje. Maak een gaatje aan de onderkant van de soezen en spuit de slagroom erin.
  7. Optioneel als je van chocoladesoezen houdt: smelt de chocolade met 50 ml slagroom. Doop de soezen in de chocolade en laat ze uitharden op een koele plek.