Gevulde chocolade fudge

Dit heb je nodig

  • 1 blikje gecondenseerde melk
  • 300 g chocolade (melk, puur of allebei)
  • 350 g vulling (rozijnen, pecannoten, Milky Way) (of wat je zelf lekker vindt, zoals gedroogde cranberry’s, marshmallows, andere noten, m&m’s)

Zo maak je het

  1. Bekleed een vierkante of rechthoekige vorm (ongeveer 20 x 20 cm) met bakpapier.
  2. Breek de chocolade in stukjes.
  3. Snijd voor zover nodig de vulling in kleine stukken.
  4. Verwarm de gecondenseerde melk in een steelpan.
  5. Voeg de chocolade toe en laat al roerend smelten.
  6. Haal de pan van het vuur en roer de vulling er door.
  7. Schep het mengsel in de vorm en laat 1,5 uur in de koelkast opstijven.
  8. Snijd de fudge in blokjes.

Millionaires shortbread

Dit heb je nodig

  • 180 g bloem
  • 70 g suiker
  • zakje vanillesuiker
  • 150 g roomboter
  • snufje zout
  • 400 g 
gecondenseerde melk
  • 4 el bruine 
basterdsuiker
  • 200 g melk chocolade
  • 25 g witte chocolade

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Snijd 100 g boter in blokjes en meng met de bloem, zout, suiker en vanillesuiker. Kneed tot een samenhangend deeg.
  3. Beleg een vierkant bakblik (24 cm) met bakpapier. Druk het deeg erin en verdeel gelijkmatig over de bodem. Bak het deeg 15–20 minuten. Laat afkoelen.
  4. Smelt 50 g boter in een steelpan. Voeg de melk en de basterdsuiker toe.
  5. Verwarm op laag vuur totdat alle suiker opgelost is. Zet het vuur dan hoger en klop als het kookt met een garde 10–12 minuten.
  6. Haal de pan van het vuur en giet de karamel over de koek. Laat minstens een uur afkoelen.
  7. Smelt chocolade en verspreid over de afgekoelde karamel. Smelt de witte chocola, verdeel met een theelepel in strepen over de bovenkant en maak met een satéprikker een golvende beweging.
  8. Laat de koek afkoelen en bewaar hem in de koelkast.

Lemon cheesecakejes

Dit heb je nodig

  • 16 maria biscuitjes
  • 50 g boter
  • 100 ml slagroom
  • 397 g zoete gecondenseerde melk
  • 250 g mascarpone
  • potje lemon curd (320 g)
  • 4 blaadjes gelatine

Zo maak je het

  1. Doe de blaadjes gelatine in een bakje koud water.
  2. Verkruimel de koekjes en meng met de zachte boter.
  3. Verdeel het mengsel over 12 cupcakevormpjes en druk aan.
  4. Meng de mascarpone, de helft van de lemon curd, de gecondenseerde melk (laat 1 lepel in het blikje zitten) en de slagroom.
  5. Knijp de gelatineblaadjes uit en verwarm ze in een pannetje met de overgebleven gecondenseerde melk tot dat de gelatine gesmolten is. Laat iets afkoelen en meng door het cakemengsel.
  6. Giet het mengsel in de vormpjes en laat 1 uur opstijven in de koelkast.
  7. Roer de rest van de lemon curd los en smeer met de bolle kant van een theelepel over de cakejes.
  8. Laat de cakejes nog minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.

Karamel-pecancake

Dit heb je nodig

  • 200 g bloem
  • 200 g suiker
  • 200 g boter
  • 4 eieren
  • snufje zout
  • 70 g pecannoten
  • 3 el poedersuiker
  • 50 g roomboter
  • 400 g 
gecondenseerde melk
  • 4 el bruine 
basterdsuiker

Zo maak je het

  1. 

Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ronde springvorm (26 cm) in.
  2. Leg 12 mooie pecannoten apart en maal de rest fijn. Bak de gemalen noten op laag vuur in een koekenpan met de poedersuiker tot de suiker karameliseert. Laat afkoelen.
  3. Mix in een keukemachine de boter met de suiker. Voeg één voor één de eieren toe en daarna de bloem. Roer de gekarameliseerde noten door het beslag.
  4. Doe het beslag in de vorm en bak in 40 minuten gaar.
  5. Smelt de boter in een steelpan. Voeg de melk en de basterdsuiker toe. Verwarm op laag vuur totdat alle suiker opgelost is. Zet het vuur dan hoger en klop als het kookt met een garde 10–12 minuten.
  6. Haal de pan van het vuur en smeer de karamel uit over de cake.
  7. Garneer de cake met de 12 pecannoten en amandelschaafsel of chocoladehagel.