Witte rocky road

Dit heb je nodig

  • 250 gram witte (crispy) chocolade
  • 5 marshmallows
  • 5 (Maria)biscuitjes
  • 50 g cranberry’s + een paar ter garnering
  • 50 g fudge
  • Snufje kaneel

Zo maak je het

  1. Bekleed een ovenschaal (ongeveer 25 x 15 cm) met plastic folie.
  2. Snijd de marshmallows, biscuits en fudge in kleine stukjes.
  3. Smelt de chocolade op laag vuur in een pannetje.
  4. Meng alle vulling en een beetje kaneel naar smaak door de chocolade.
  5. Schep alles in de ovenschaal en druk aan.
  6. Laat 2 uur in de koelkast opstijven en snijd het daarna in 12 blokjes.

Pompoen-kruidcake

Dit heb je nodig

  • 300 g pompoen
  • 150 ml melk
  • 2 tl koekkruiden
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl laos (Verstegen)
  • 250 g donkere basterdsuiker
  • 250 g bloem
  • vanillesuiker (2 el of 2 zakjes)
  • 1 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • 250 g roomboter
  • 4 eieren
  • 50 ml zonnebloemolie

Zo maak je het

  1. Haal de roomboter ruim voordat je begint uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
  2. Snijd de pompoen in blokjes.
  3. Breng in een steelpan de melk, pompoen, koekkruiden, kaneel en laos aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes koken.
  4. Giet het mengsel in een diep bord. Prak de pompoen met een vork fijn en laat afkoelen.
  5. Verwarm de oven voor op 160/170°C. Vet een cakevorm van 25 cm in.
  6. Meng de basterdsuiker, vanillesuiker, bloem, bakpoeder en zout door elkaar.
  7. Mix met een (hand)mixer de roomboter en voeg een voor een de eieren en als laatste de zonnebloemolie toe.
  8. Voeg het bloem/suikermengsel eraan toe en meng met een spatel tot een gladde massa. Meng de afgekoelde pompoenpuree er door heen.
  9. Giet het beslag in de cakevorm en bak in een uur gaar.

Gingerbread men

Dit heb je nodig

  • 330 gr bloem
  • 125 gr boter
  • 75 gr bruine basterdsuiker
  • 125 gr stroop
  • 2 tl bakpoeder
  • 2 tl gemberpoeder (Laos van Verstegen)
  • 4 gemalen kruidnagels
  • 2 tl kaneelpoeder
  • snufje zout
  • schrijfstiften van Dr. Oetker

Zo maak je het

  1. Klop met de keukenmachine de boter, basterdsuiker en stroop tot een geheel.
  2. Voeg daarna de bloem, bakpoeder, kaneel, gember, kruidnagel en zout toe. Mix tot het een klomp deeg is. Je kan dit ook met de hand doen.
  3. Rol het deeg tot een platte plak, wikkel in folie en laat een half uur in de koelkast rusten.
  4. Verwarm de oven op 160 ºC.
  5. Rol het deeg tot een 1/2 cm dikte en steek er koekjes uit.
  6. Bak de koekjes in 15 minuten gaar.
  7. Laat de koekjes afkoelen en versier met de stiften.

Kaneel-boterkoek

Dit heb je nodig

  • 250 g roomboter (op kamertemperatuur)
  • 250 g basterdsuiker
  • 250 g bloem
  • 2 eieren
  • 2 el kaneelpoeder
  • snufje zout

Zo maak je het

  1. 

Meng in een kom de roomboter met de suiker.
  2. Roer 1 ei en het zout er door.
  3. Voeg de bloem en kaneel toe en kneed tot een soepel deeg.
  4. Wikkel het deeg in plastic folie en laat even rusten in de koelkast.
  5. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  6. Vet en bloem een vierkant bakblik (24 cm) in.
  7. Doe het deeg in de vorm en strijk glad met de bolle kant van een eetlepel.
  8. Kluts een ei en strijk het met een kwastje over het deeg.
  9. Maak met een vork een ruitmotief in het deeg.
  10. Bak het deeg 25 minuten.
  11. Laat de koek afkoelen en snijd in vierkantjes.

Cupcakes met fondantdecoratie

Dit heb je nodig

  • 275 g zelfrijzend bakmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 100 g suiker
  • 2 eieren
  • 240 ml melk
  • 1/2 tl zout
  • 100 ml zonnebloemolie

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Meng de ingrediënten kort door elkaar.
  3. Giet het beslag in 12 vormpjes en bak 
20-25 minuten.

Zoete varaties (100 g toevoegen):
appel in stukjes, kaneel, rozijnen, chocolade, banaan, bosbessen, frambozen, 
koekkruiden

Hartige varaties (100 g toevoegen):
ham, salami, kaas, bosuitjes, olijven, 
paprika, ui, prei, bacon, gedroogde tomaat

Appel-stroopwafeltaart

Dit heb je nodig

  • 6 stevige appels
  • 1 pak appeltaartmix
  • 150 g ongezouten roomboter
  • 8 roomboterstroopwafels
  • 200 g karamelfudge
  • 1 ei
  • 100 g gewelde rozijnen
  • kaneel
  • citroensap
  • 125 ml slagroom

 Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Schil de appels, snijd in stukjes, besprenkel met citroensap en meng met kaneel.
  3. Laat de rozijnen uitlekken en voeg het met de gehakte fudge toe aan de appels.
  4. Bereid het deeg volgens de aanwijzingen op het pak.
  5. Bekleed het bakblik (24 cm) met het deeg.
  6. Verdeel het appelmengsel over het deeg.
  7. Breek de stroopwafels in stukken en leg deze op de appels.
  8. Bak de taart ongeveer een uur in de oven.
  9. Serveer lauwwarm met slagroom.

Appel-mascarponetaart

Dit heb je nodig

  • 250 g zelfrijzend bakmeel
  • 250 g suiker
  • 150 g boter
  • 2 eieren
  • 1 citroen
  • snufje zout
  • 1 vanillestokje
  • 325 g mascarpone
  • 100 g bloem
  • 5 appels
  • kaneelpoeder
  • 100 g abrikozenjam
  • 3 el water

Zo maak je het

  1. 

Meng het bakmeel met 80 g suiker, boter, 1 ei, rasp van de citroen en zout.
  2. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat opstijven in de koelkast.
  3. Vet en bloem een bakblik (24 cm) in.
  4. Rol het deeg uit, bekleed het blik ermee en prik de bodem in met een vork.
  5. Verwarm de oven voor op 170 °C.
  6. Schraap het merg uit het vanillestokje en meng door 100 g suiker en mascarpone. Roer een voor een 2 eieren en de bloem er door.
  7. Schenk de vulling op het deeg.
  8. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels in plakjes.
  9. Zet de plakjes dakpansgewijs op de vulling en bestrooi met 70 g suiker en wat kaneel naar smaak.
  10. Bak de taart in de oven in circa 50 minuten goudbruin en gaar en laat hem afkoelen.
  11. Verwarm de abrikozenjam met het water en bestrijk de bovenkant van de taart ermee.