Kruidkoek

Dit heb je nodig

  • 200 g bloem
  • 150 g donkere basterdsuiker
  • 150 ml melk
  • 1 ei
  • 1 eetlepel stroop
  • 8 g bakpoeder
  • 8 g koekkruiden
  • Optioneel: noten, rozijnen, gember

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 180 ºC.
  2. Vet een cakeblik van 25 cm in en bekleed met bakpapier.
  3. Meng alle ingrediënten met een garde door elkaar en giet het mengsel in de cakevorm.
  4. Bak de koek in 30 minuten gaar.

Pompoen-kruidcake

Dit heb je nodig

  • 300 g pompoen
  • 150 ml melk
  • 2 tl koekkruiden
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl laos (Verstegen)
  • 250 g donkere basterdsuiker
  • 250 g bloem
  • vanillesuiker (2 el of 2 zakjes)
  • 1 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • 250 g roomboter
  • 4 eieren
  • 50 ml zonnebloemolie

Zo maak je het

  1. Haal de roomboter ruim voordat je begint uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
  2. Snijd de pompoen in blokjes.
  3. Breng in een steelpan de melk, pompoen, koekkruiden, kaneel en laos aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes koken.
  4. Giet het mengsel in een diep bord. Prak de pompoen met een vork fijn en laat afkoelen.
  5. Verwarm de oven voor op 160/170°C. Vet een cakevorm van 25 cm in.
  6. Meng de basterdsuiker, vanillesuiker, bloem, bakpoeder en zout door elkaar.
  7. Mix met een (hand)mixer de roomboter en voeg een voor een de eieren en als laatste de zonnebloemolie toe.
  8. Voeg het bloem/suikermengsel eraan toe en meng met een spatel tot een gladde massa. Meng de afgekoelde pompoenpuree er door heen.
  9. Giet het beslag in de cakevorm en bak in een uur gaar.