Blondies

Dit heb je nodig

  • 300 g witte chocolade
  • 100 g boter
  • 4 eieren
  • 100 g lichte basterdsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • snufje zout
  • 200 g bloem
  • 6 g bakpoeder
  • 75 g pecannoten, grof gehakt

Zo maak je het

  • Verwarm de oven voor op 175°C.
  • Vet de bodem van een bakblik (vierkant, ongeveer 20 cm) in en bekleed met bakpapier.
  • Smelt de witte chocolade en de boter in een pannetje op laag vuur. Blijf constant roeren. Neem de pan van het vuur en laat afkoelen.
  • Meng de eieren, suiker, vanillesuiker en het snufje zout .
  • Giet beetje bij beetje de chocolade erbij.
  • Meng de bloem en bakpoeder erdoor tot het een glad mengsel is.
  • Voeg als laatst de pecannoten aan het beslag toe en giet het in het bakblik.
  • Bak de blondies in 30 tot 40 minuten goudbruin.
  • Laat de blondies afkoelen en snijd ze in 12 blokjes.

Gevulde chocolade fudge

Dit heb je nodig

  • 1 blikje gecondenseerde melk
  • 300 g chocolade (melk, puur of allebei)
  • 350 g vulling (rozijnen, pecannoten, Milky Way) (of wat je zelf lekker vindt, zoals gedroogde cranberry’s, marshmallows, andere noten, m&m’s)

Zo maak je het

  1. Bekleed een vierkante of rechthoekige vorm (ongeveer 20 x 20 cm) met bakpapier.
  2. Breek de chocolade in stukjes.
  3. Snijd voor zover nodig de vulling in kleine stukken.
  4. Verwarm de gecondenseerde melk in een steelpan.
  5. Voeg de chocolade toe en laat al roerend smelten.
  6. Haal de pan van het vuur en roer de vulling er door.
  7. Schep het mengsel in de vorm en laat 1,5 uur in de koelkast opstijven.
  8. Snijd de fudge in blokjes.

Kersencrumble

Dit heb je nodig

  • 1 blik Hak vlaaifruit kersen
  • 150 g bloem
  • 150 g boter
  • 150 g suiker
  • 80 g pecannoten
  • 250 g mascarpone
  • 3 el poedersuiker

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Vet een ovenschaal in met boter en verdeel het vlaaifruit over de bodem.
  3. Vermaal de pecannoten tot kruimels en meng met de suiker.
  4. Kneed met je handen de bloem door de boter en meng daarna de noten en suiker er door heen tot een kruimeldeeg.
  5. Verdeel het deeg over het vlaaifruit en bak 30 minuten in de oven.
  6. Roer ondertussen de mascarpone los met de poedersuiker.
  7. Laat de crumble iets afkoelen, snijd in 6 stukken en serveer met een lepel mascarpone.

Karamel-pecancake

Dit heb je nodig

  • 200 g bloem
  • 200 g suiker
  • 200 g boter
  • 4 eieren
  • snufje zout
  • 70 g pecannoten
  • 3 el poedersuiker
  • 50 g roomboter
  • 400 g 
gecondenseerde melk
  • 4 el bruine 
basterdsuiker

Zo maak je het

  1. 

Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ronde springvorm (26 cm) in.
  2. Leg 12 mooie pecannoten apart en maal de rest fijn. Bak de gemalen noten op laag vuur in een koekenpan met de poedersuiker tot de suiker karameliseert. Laat afkoelen.
  3. Mix in een keukemachine de boter met de suiker. Voeg één voor één de eieren toe en daarna de bloem. Roer de gekarameliseerde noten door het beslag.
  4. Doe het beslag in de vorm en bak in 40 minuten gaar.
  5. Smelt de boter in een steelpan. Voeg de melk en de basterdsuiker toe. Verwarm op laag vuur totdat alle suiker opgelost is. Zet het vuur dan hoger en klop als het kookt met een garde 10–12 minuten.
  6. Haal de pan van het vuur en smeer de karamel uit over de cake.
  7. Garneer de cake met de 12 pecannoten en amandelschaafsel of chocoladehagel.