Fruittaart met lemonmascarpone

Voor 16 personen

Dit heb je nodig

Voor de vulling:

  • 500 g mascarpone
  • 500 ml slagroom
  • 150 g suiker
  • 4 volle eetlepels lemon curd
  • 250 g aardbeien
  • 150 g blauwe bessen
  • 250 g frambozen

Voor het deeg:

  • 8 eieren uit warm water
  • 240 g suiker
  • zakje vanillesuiker
  • 200 g bloem
  • 40 g maizena
  • snufje zout

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C.
  2. Bekleed een bakvorm (24 cm) met bakpapier. Bekleed ook de rand van de bakvorm met een reep bakpapier die een keer zo hoog is als de bakvorm. Het deeg komt namelijk veel omhoog tijdens het bakken.
  3. Mix de eieren, suiker en vanillesuiker in een keukenmachine tot een lichte, schuimige massa. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
  4. Zeef de bloem, maizena en zout en spatel dit beetje bij beetje door de eieren heen.
  5. Bak het beslag in de bakvorm ongeveer 45 minuten op 175 °C en laat afkoelen.
  6. Klop ondertussen de slagroom stijf met de suiker.
  7. Mix in de keukenmachine de mascarpone los en voeg beetje bij beetje de slagroom erbij.
  8. Schep lepel voor lepel de lemon curd bij het slagroom-mascarponemengsel.
  9. Snijd het bovenste laagje van het deeg, zodat je een strakke bovenkant krijgt. Dit laagje gebruik je niet meer.
  10. Snijd daarna het deeg nog 2 keer door zodat je 3 lagen krijgt.
  11. Smeer de onderste laag in met een kwart van de mascarpone en verdeel de frambozen erover.
  12. Herhaal dit voor de tweede laag met bosbessen en voor de derde laag met aardbeien.
  13. Je houdt ongeveer een kwart van de mascarpone over. Hiermee kun je eventueel de zijkant van de taart nog insmeren zodat je een geheel witte taart krijgt.

Slagroom-mokka-taartje

Dit heb je nodig

  • 3 eieren uit warm water
  • 90 en 40 g suiker
  • 75 g bloem
  • 15 g maizena
  • zakje vanillesuiker
  • snufje zout
  • 250 ml slagroom
  • 1 zakje espresso oploskoffie
  • 1 zakje klopfix
  • Cacaopoeder en chocoladevlokken

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C.
  2. Vet een bakvorm (20 cm) in met boter en bestuif
 met bloem.
  3. Meng de oploskoffie met een eetlepel kokend water en laat afkoelen.
  4. Mix de eieren, 90 g suiker en vanillesuiker in een keukenmachine tot een lichte, schuimige massa. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
  5. Meng in een kom de bloem, maizena en zout.
  6. Spatel beetje bij beetje de bloem, maizena en het zout er door heen.
  7. Bak het beslag in een bakvorm ongeveer 20 minuten op 175 °C en laat afkoelen.
  8. Klop ondertussen de slagroom stijf met 40 g suiker en het zakje klopfix.
  9. Verdeel de slagroom in twee porties en meng door de ene portie de koffie.
  10. Snijd de afgekoelde taart doormidden in twee lagen. Smeer de onderste laag in met de mokkaroom. Leg de andere laag erop en smeer daarop de rest van de slagroom. Garneer met cacaopoeder en vlokken.
  11. Laat de taart een uurtje opstijven in de koelkast.

Karamel-cheesecake

Dit heb je nodig

Voor de bodem:

  • 150 g mariabiscuits
  • 75 g gesmolten roomboter

Voor de cheesecake:

  • 600 g roomkaas
  • 150 g suiker
  • 5 eieren
  • Sap van een 1/2 citroen
  • Merg van 1 vanillestokje

Voor de zoute karamel:

  • 200 g suiker
  • 250 ml slagroom
  • 60 g roomboter
  • Zeezout

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 160 ºC, bekleed een springvorm (24 cm) met bakpapier en vet in met boter.
  2. Maal de biscuits fijn in een keukenmachine. Smelt de boter in de magnetron en roer de boter door de gemalen koekjes. Doe het mengsel in de springvorm en druk goed aan.
  3. Klop in een keukenmachine de roomkaas,voeg de 150 gr suiker toe en daarna 1 voor 1 de eieren, het citroensap en de vanille.
  4. Doe het mengsel in de springvorm en bak 55 minuten. De cake is goed wanneer de bovenkant goudbruin is en in het midden een beetje lobbig aanvoelt. Dit stijft later in de koelkast op.
  5. Laat de cheesecake afkoelen en zet in de koelkast.
  6. Doe de 200 gr suiker in een koekepan en laat oP middelmatig vuur de suiker karameliseren.
  7. Giet al roerend met een garde beetje bij beetje de slagroom erdoor.
  8. Laat de karamel een paar minuten zachtjes inkoken.
  9. Haal de karamel van het vuur en meng de roomboter en wat zout naar smaak erdoor.
  10. Laat de karamel in een kommetje afkoelen.
  11. Giet de karamel (zoveel als je zelf nodig vindt, iets meer dan de helft was voor mij genoeg) over de taart en strooi er nog een beetje zout over.

Lemon curd cheesecake

Dit heb je nodig voor de cheesecake

  • 150 g mascarpone
  • 7 digestivekoekjes
  • 50 g roomboter
  • 60 g suiker
  • 3 blaadjes gelatine
  • 2 citroenen
  • 125 ml slagroom

Dit heb je nodig voor de lemon curd

  • 2 citroenen
  • 125 g kristalsuiker
  • 125 g roomboter
  • 2 eieren

Zo maak je de cheesecake

  1. Bekleed een springvorm van 20 cm met bakpapier.
  2. Maal de koekjes fijn in een keukenmachine. Smelt de boter in de magnetron en roer de boter door de gemalen koekjes. Doe het mengsel in de springvorm en druk goed aan.
  3. Week de gelatine 5 minuten in koud water. Rasp de schil van 1 citroen. Pers deze citroen en nog een andere uit.
  4. Verwarm het sap in een steelpan en los de suiker erin op. Neem van het vuur, knijp de gelatine uit en roer dit door het mengsel. Laat de siroop afkoelen.
  5. Klop de slagroom lobbig. Roer de mascarpone los. Voeg de citroenrasp, citroensiroop en slagroom toe. Roer tot het een glad mengsel is en giet in de springvorm. Laat het 2 uur opstijven in de koelkast.

Zo maak je de lemon curd

  1. Rasp de 2 citroenen en pers het sap uit.
  2. Doe de citroenrasp, suiker en roomboter in een steelpan en laat al roerend op laag vuur smelten.
  3. Haal de pan van het vuur en voeg het citroensap toe.
  4. Klop de eieren los en voeg toe aan het mengsel.
  5. Breng het geheel al roerend aan de kook en laat daarna nog 2 minuten zachtjes doorkoken.
  6. Laat de lemon curd afkoelen en smeer daarna over de cheesecake.

Tip: je kan deze taart ook in een grote springvorm maken, verdubbel dan de ingrediënten.

Tiramisu

Dit heb je nodig

  • 250 g mascarpone
  • 4 el poedersuiker
  • 2 el licor 43
  • 150 ml slagroom
  • 12 lange vingers
  • kopje sterke koffie
  • 1 tl cacaopoeder

Zo maak je het

  1. Zet een kop sterke koffie en laat afkoelen.
  2. Meng met een garde de mascarpone met de poedersuiker en likeur.
  3. Klop in een andere kom de slagroom op en mix de mascarpone erdoor.
  4. Zet het daarna in de koelkast.
  5. Kies 4 mooie glazen uit.
  6. Doop 4 lange vingers in de koffie en leg 1 lange vinger onderin elk glas.
  7. Schep de mascarponecreme in de glazen.
  8. Doop de 9 andere lange vingers in de koffie en steek deze per 2 in een glas met creme.
  9. Strooi met een zeefje de cacaopoeder over de tiramisu.

Scones

Dit heb je nodig

  • 250 g bloem
  • zakje bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 50 g boter (of margarine)
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2 eetlepels suiker
  • 3/4 deciliter melk
  • 1 ei
  • 75 ml verse slagroom
  • 1/2 pot rodevruchtenjam

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 225 °C.
  2. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
  3. Meng de bloem met bakpoeder, zout, vanillesuiker, suiker en kleine stukjes boter.
  4. Klop het ei met de melk los. Bewaar een 1/2 eetlepel en schenk de rest bij het bloemmengsel en kneed het geheel tot een bal.
  5. Rol het deeg uit tot een lap van ca. 2 1/2 cm dik.
  6. Steek uit het deeg 8 rondjes. Leg ze op de bakplaat en bestrijk met de rest van de melk.
  7. Bak de scones in midden van de oven in 12 minuten lichtbruin.
  8. Laat de scones afkoelen en serveer met jam en slagroom.

Mokka-chocoladetaart

Dit heb je nodig

  • 200 g zelfrijzend bakmeel
  • 1/4 tl bakpoeder
  • 4 el cacaopoeder
  • 100 g suiker
  • 2 eieren
  • 1,5 dl zonnebloemolie
  • 1,5 dl melk
  • 1 tl oploskoffie
  • 1 el kokend water
  • 3 dl slagroom
  • 2 el poedersuiker
  • zakje klopfix
  • garnering

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een kleine bakvorm (20 cm) in.
  2. Zeef de meel, bakpoeder en cacaopoeder boven een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg de eieren, olie en melk toe. Meng tot een glad beslag.
  3. Bak het deeg 35-40 minuten.
  4. Los de oploskoffie op in het kokende water en doe het met de room en poedersuiker in een kom. Klop tot de room lobbig is en voeg de flopfix toe.
  5. Snijd het deeg in drie lagen. Verdeel de vulling over de lagen en garneer met chocolade.

Lemon cheesecakejes

Dit heb je nodig

  • 16 maria biscuitjes
  • 50 g boter
  • 100 ml slagroom
  • 397 g zoete gecondenseerde melk
  • 250 g mascarpone
  • potje lemon curd (320 g)
  • 4 blaadjes gelatine

Zo maak je het

  1. Doe de blaadjes gelatine in een bakje koud water.
  2. Verkruimel de koekjes en meng met de zachte boter.
  3. Verdeel het mengsel over 12 cupcakevormpjes en druk aan.
  4. Meng de mascarpone, de helft van de lemon curd, de gecondenseerde melk (laat 1 lepel in het blikje zitten) en de slagroom.
  5. Knijp de gelatineblaadjes uit en verwarm ze in een pannetje met de overgebleven gecondenseerde melk tot dat de gelatine gesmolten is. Laat iets afkoelen en meng door het cakemengsel.
  6. Giet het mengsel in de vormpjes en laat 1 uur opstijven in de koelkast.
  7. Roer de rest van de lemon curd los en smeer met de bolle kant van een theelepel over de cakejes.
  8. Laat de cakejes nog minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.

Chocoladetaart

Dit heb je nodig

  • 200 g boter
  • 300 g pure chocolade
  • 100 g melk chocolade
  • 4 eieren
  • 200 g donkere basterdsuiker
  • 1/2 tl zout
  • 150 g zelfrijzend bakmeel
  • 200 g walnoten
  • 125 ml slagroom

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C.
  2. Snijd de boter in blokjes en doe dit in een steelpan met dikke bodem. Breek 200 g pure chocolade en de melkchocolade boven de pan in stukjes. Laat de chocolade en boter heel zachtjes smelten. Neem de pan van het vuur en laat de chocoladeboter afkoelen.
  3. Klop de eieren in een kom met een garde of mixer los. Meng er de basterdsuiker, 1/2 theelepel zout en de chocoladeboter door. Schep het bakmeel losjes door het chocolademengsel. Bewaar 12 mooie noten als garnering en breek de rest boven het beslag in stukjes.
  4. Vet de bakvorm (24 cm) in met boter en bestrooi met bloem. Schep het chocoladebeslag erin en strijk de bovenkant glad. Bak de taart ongeveer 30 minuten (de bovenkant is dan stevig, maar van binnen blijft de taart een beetje vochtig).
  5. Haal de koude taart uit de vorm en keer hem om op een schaal. Verbrokkel de laatste reep chocolade boven een steelpan met dikke bodem. Schenk de slagroom erbij en laat de chocolade op laag vuur smelten. Schenk de chocolade over de taart. Versier de taart met de bewaarde noten (of andere garnering).

Appel-stroopwafeltaart

Dit heb je nodig

  • 6 stevige appels
  • 1 pak appeltaartmix
  • 150 g ongezouten roomboter
  • 8 roomboterstroopwafels
  • 200 g karamelfudge
  • 1 ei
  • 100 g gewelde rozijnen
  • kaneel
  • citroensap
  • 125 ml slagroom

 Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Schil de appels, snijd in stukjes, besprenkel met citroensap en meng met kaneel.
  3. Laat de rozijnen uitlekken en voeg het met de gehakte fudge toe aan de appels.
  4. Bereid het deeg volgens de aanwijzingen op het pak.
  5. Bekleed het bakblik (24 cm) met het deeg.
  6. Verdeel het appelmengsel over het deeg.
  7. Breek de stroopwafels in stukken en leg deze op de appels.
  8. Bak de taart ongeveer een uur in de oven.
  9. Serveer lauwwarm met slagroom.